Імпрівер Фіолетовий (фасування по 15 кг! ОПТ)
₴100.00
ЗА ОПТОВОЮ ЦІНОЮ МОЖНА ПРИДБАТИ ЦЮ СУМІШ ЛИШЕ , ЯКЩО:
- замовляється фасування 15 кг (або кратно 15 кг);
- попередньо Ви вже тестували цю суміш.
| Застосування: |
комплексный концентрированный улучшитель для приготовления широкого ассортимента мелкоштучных изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных булочек типа “Бриошь” и слоёных изделий. Улучшитель сочетает в себе специально подобранные эмульгаторы и ферментные группы которые продлевают срок свежести готовых изделий, укрепляют клейковинный каркас, увеличивают удельный объем изделий. Рекомендуется использовать при переработке с пониженными показателями ИДК и содержанием клейковины, а также с короткорвущейся клейковиной. |
| Переваги
застосування: |
- Поліпшує пружно-еластичні властвості тіста, дозволяє отримати більш якісний заміс, забезпечити стабільність тіста, у тому числі при перерозстойку тестових заготовок.
- Поліпшувач гарантує поліпшення газоутримуючої здатності;
- Поліпшення формостійкості (подові вироби не розпливаються);
- Тонка корочка з нассиченим , золотистим кольором;
- М’який м’якуш з рівномірною пористістю з подовженням свіжості;
- Збільшення обсягу готового виробу на 10-20% (в залежності від тістомісильною машини та процесу).
- Збільшення вологопоглинальної властивості борошна.
- Вноситься беспосередньо в борошно та перемішується.
|
| Дозування: |
0,5-1% від маси борошна (500-1000 грам на 100 кг борошна) в залежності від способу тестоведення (при опарному способі рекомендується зниження дозування до 0,5-0,7%) та якість борошна. Чим слабше клейковина (ВДК понад 80 од.), тим выще повинне бути дозування. При сумісному викорстанні поліпшувача «Імпрівер Фіолетовий» з клейковиною можливе збільшення дозування до 1,5% до маси борошна.
Артикул:00342 |
Відгуки
Відгуків немає, поки що.